Miền Tây là vùng đất đa dạng về văn hóa và ẩm thực, ngay tại đất Sài Gòn này, có rất nhiều người yêu thích những món ăn miền Tây, đặc biệt là món bánh xèo. Trong số đó, những người Miền Tây đang sống tại Sài Gòn lại có một tình yêu đặc biệt với món ăn này. Bánh xèo Miền Tây khiến cho họ cảm thấy như đang được quay về với quê hương của mình, và đây cũng là cách để họ giữ gìn và phát triển văn hóa ẩm thực Miền Tây ngay tại trung tâm Sài Gòn sôi động. Chúng ta hãy cùng tham khảo qua một vài quán bánh xèo miền tây ngon ở Sài Gòn trong bài viết dưới đây.
Ẩm thực bánh xèo miền tây
Bánh xèo miền Tây thường to hơn bánh xèo miền Trung và miền Bắc. Theo như quan niệm của bà con miền Tây Nam Bộ, bánh xèo có nguồn gốc từ người Khơ Me. Cái tên bánh đậm chất miền Tây này được đặt theo âm thanh “xèo” khi mà loại bánh này đang được chế biến.
Thông thường khi đổ bánh xèo, topping không thế thiếu đó chính là tép và thịt luộc. Nhiều người họ sẽ đổ bánh xèo kèm theo với giá đậu hoặc củ sắn, làm cho món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
Đặc trưng bánh xèo miền Tây
Các loại nhân bánh xèo
Chúng ta thường bắt gặp những quán bánh xèo có nhân ăn kèm với tôm, thịt bằm và giá đỗ là nhiều nhất. Tuy nhiên ở một số quán, họ có thể chế biến gà xé ra thành từng sợi và đổ cùng bánh xèo với giá, làm món bánh xèo trở nên đặc biệt hơn. Ngoài ra họ còn có thể dùng lỗ tai heo kết hợp với giá đỗ, cho thêm một ít hành và đổ cùng bánh xèo làm cho món bánh xèo miền Tây trở nên hấp dẫn không kém.
Ăn bánh xèo với bánh tráng
Có bao giờ bạn thưởng thức bánh xèo cuốn với bánh tráng chưa? thay vì ăn bánh xèo theo cách truyền thống ta có thể cuốn và ăn kèm với bánh tráng. Bánh tráng được làm ướt với 2 lớp xong bẻ bánh xèo cuộn lại. Ăn kèm với rau sống hoặc xà lách, cuối cùng là chấm với nước mắm thì còn gì tuyệt vời hơn.
Ăn bánh xèo cuốn với bánh tráng
Ăn bánh xèo với gà xé lá chanh
Bánh xèo gà xé lá chanh là một món bánh xèo vừa lạ vừa ngon của quán bánh xèo Mười Xiềm nằm trên đường 204 Nguyễn Trãi, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP.HCM. Bánh xèo gà xé với kích thước bánh như bánh xèo miền Tây truyền thống nhưng topping chính đó chính là gà xé. Ăn kèm với bánh xèo gà xé thì không thể thiếu được lá chanh, hoặc ta có thể ăn kèm với xà lách hoặc một số loại rau khác tùy theo mỗi người.
Ăn bánh xèo với gà xé
Rau ăn kèm
Cũng giống như những món ăn khác, bánh xèo miền Tây luôn được ăn kèm với các loại rau đặc trưng dành cho món bánh xèo như rau diếp cá, rau cải xanh, xà lách, lá tía tô và rau thơm. Một số nơi bán còn có lá cóc hoặc lá xoài ăn kèm.
Lớp bánh xèo
Một số ý kiến cho rằng khi ăn bánh xèo hãy ăn những lớp bánh mỏng, đừng nên ăn những lớp vành bánh quá dày. Vì lớp vành dày sẽ khiến ta mau bị ngán và no.
Bánh xèo chay
Có bánh xèo mặn thì cũng có bánh xèo chay, bánh xèo chay được làm đơn giản hơn khi phần nhân là củ sắn, cà rốt, giá đậu, một số nơi có thêm đậu hủ vào. Những chiếc bánh xèo nóng hổi này rất thích hợp ăn vào những ngày mưa lạnh. Đi kèm với đó là chén nước mắm ngọt đầy ớt dùng để chấm với bánh xèo thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Nước chấm
Ăn bánh xèo ta không thể bỏ qua được chén nước mắm ngọt kèm theo đồ chua, phía trên là đậu phộng rang. Nếu như ăn được ớt ta nên cho một ít ớt vào làm tăng thêm hương vị cho món bánh xèo.
Khẩu vị của người Sài Gòn
Ở Sài Gòn lớp vỏ bánh xèo sẽ được đổ mỏng hơn, lớp bảnh mỏng giúp cho người Sài Gòn ít bị ngán hơn là lớp vỏ bánh xèo miền Tây chính gốc. Vì lớp bánh dày khi ăn sẽ khiến ta mau bị ngán.
Ngoài ra nước mắm ngọt khi ăn kèm đa phần cũng sẽ pha nhạt hơn. Ở một vài nơi bán họ vẫn giữ chén nước mắm ngọt chính gốc.Tùy theo khẩu vị và cách ăn của mỗi người nơi đây mà họ sẽ lựa chọn gu “bánh xèo” cho riêng mình.
Bánh xèo bà Năm chuối chiên quận 6 – gia truyền hơn 50 năm
Quán bánh xèo bà Năm chuối chiên có địa chỉ là 54T Lê Quang Sung, phường 6, quận 6 TP.HCM. Ban đầu bà Năm đây bán chuối chiên nên có tên quán là Năm chuối chiên. xong sau đó chuyển qua bán bánh xèo nên có tên là bánh xèo Năm chuối chiên. Phải nói bà Năm đã bán chuối chiên lâu đời nhất tại Sài Gòn này cụ thể là trước năm 1975 đến nay.
bánh xèo 5 chuối chiên
Bà Năm bán tại nhà, tuy không gian có phần hơi nhỏ nhưng mỗi ngày bà bán cả hơn trăm cái, lượt khách ra vào đếm không xuể. Đa phần ở đây gần khu trường học và công nhân nên mức giá bà Năm bán cũng rất rẻ, chỉ từ 25.000 ngàn đồng cho một dĩa bánh xèo thơm nồng. Có nhiều người hỏi chơi rằng bán rẻ vậy, khách vô ăn quá trời rồi tiền để đâu cho hết, bà Năm cười nói là bán qua ngày để an phận tuổi già chứ lời lãi gì.
Bánh xèo cô Sáu – quận Tân Bình
Nhắc đến bánh xèo cô Sáu quận Tân Bình ai ai cũng đều biết vị độ nổi tiếng của quán bánh xèo nơi đây. Quán bánh xèo cô Sáu được rất nhiều các Youtuber các Food Blogger đến ăn, trải nghiệm và review rất nhiều. Nằm trong chợ Phạm Văn Hai, quận Tân Bình, TP.HCM.Cô Sáu bán bánh xèo đến nay đã được 24 năm với mức giá không thay đổi chỉ từ 20.000 ngàn đồng cho một dĩa bánh xèo.
Bánh xèo cô Sáu – quận Tân Bình
Các cách thưởng thức bánh xèo miền Tây
Ngoài cách ăn bánh xèo truyền thống đó chính là cầm bánh xèo và cuộn lại chấm nước mắm hoặc bỏ vào tô chan nước mắm ngọt vào, ta còn có một số cách kết hợp khác cho món ăn không kém phần hấp dẫn.
So sánh món bánh xèo của từng vùng miền
Bánh xèo miền Tây đã ngon và hấp dẫn như thế thì bánh xèo miền Trung và miền Bắc cũng không kém cạnh, ta hãy điểm qua một số loại bánh xèo của từng vùng miền với nội dung dưới đây.
Bánh xèo miền Tây khác bánh xèo Trung miền Trung như thế nào?
Bánh xèo giòn rụm do chiên khá nhiều dầu, nhưng ăn lại cực kỳ ngon với kích thước nhỏ nhắn đó chính là bánh xèo miền Trung. Topping chính của người miền Trung khi làm món bánh xèo đó là tép, giá, và thịt heo ba chỉ, ngược lại bánh xèo miền Trung thì món bánh xèo miền Tây sẽ được chế biến kèm với thịt heo nạc và củ sắn. Ăn bánh xèo miền Trung ta sẽ không cảm thấy ngán vì kích thước nhỏ và ăn kèm với là cóc thì tuyệt cú mèo.
Nước mắm chấm bánh bánh xèo cả ba miền đều giống nhau đó chính là nước mắm ngọt cho thêm một ít đồ chua, thêm vào một chút ớt bầm làm tăng thêm độ nồng cay xè cho người ăn.
Bánh xèo miền Trung
Bánh xèo miền Tây khác bánh xèo miền Bắc như thế nào?
Kích thước bánh xèo miền Bắc giống như kích thước của bánh xèo miền Trung, cả 2 loại đều nhỏ và ăn sẽ ít bị ngán hơn bánh xèo lớn như bánh xèo miền Tây. Tuy nhiên bánh xèo miền Bắc sẽ sử dụng thịt ba rọi làm nguyên liệu chính. Mỗi vùng miền sẽ sử dụng từng vùng thịt khác nhau nhằm phân biệt dễ hơn, nhưng bột gạo là nguyên liệu chính mà cả 3 miền đều sử dụng.
Bánh xèo miền Bắc
Những thời điểm nên ăn bánh xèo trong ngày
Chúng ta có thể ăn bánh xèo bất cứ thời điểm nào cũng được, nhưng lúc thích hợp nhất đó chính là ăn vào những buổi xế chiều khi tan làm hoặc tan học. Đặc biệt với những cặp lần đầu hẹn hò mà không biết đi ăn gì thì nên thử đề xuất ăn bánh xèo một lần. Ăn bánh xèo vào buổi tối với người lần đầu mình hò hẹn kèm 2 ly trà đá hoặc lon nước ngọt thì còn gì hạnh phúc hơn.
Bánh xèo không những là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo mang giá trị tinh thần từ người bán nói riêng và làng ẩm thực Việt Nam nói chung. Mỗi món ăn đều có mỗi câu chuyện và sự tích riêng của chúng và bánh xèo cũng không ngoại lệ. Từ một món ăn dân dã nhưng qua ba miền, món ăn đã trở nên đa dạng từ cách chế biến cũng giống như văn hóa ăn. Thế nhưng cái cốt lõi của bánh xèo vẫn được giữ lại, đem đến sự đa dạng trong ẩm thực của người Việt Nam.