Bạn đã từng nghe đến cơm bò Tân Châu? Đến miền Tây sông nước, ghé lại An Giang, đừng quên dừng chân thưởng thức hương vị bò nướng xứ 7 núi trứ danh một vùng!
Nhắc đến ẩm thực An Giang, những ai đã có dịp đến với vùng đất này đều không thể không nhắc đến cơm bò Tân Châu. Bên cạnh sự đậm đà của lẩu mắm Châu Đốc, sự mới lạ của khô nhái Tịnh Biên, sự tròn vị của cơm tấm Long Xuyên hay sự ngọt ngào của bánh bò thốt nốt, món cơm bò nướng toát lên vẻ ngon say đắm lòng người. Một món ăn không chỉ quen thuộc với người dân địa phương, mà còn là hương vị gây thương nhớ cho bao nhiêu tín đồ ẩm thực phương xa.
Tân Châu – Cơm bò nướng ngon trứ danh cả một vùng
Ở xã Châu Phong, vùng đất biên giới An Giang, có một thị trấn tên Tân Châu. Ở đó, có rất nhiều món ăn ngon mang đậm hương sắc vùng miền của người dân tộc Chăm. Trong đó, món cơm bò nướng với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị vô cùng độc đáo trở thành nỗi nhớ nhung, thành hoài niệm, thành một niềm tự hào mỗi khi nhắc đến vùng đất này.
Nếu ai đã nghe danh Tân Châu, hẳn cũng biết được nơi đây nổi tiếng với nghề dệt lụa vang danh một thời. Một vùng đất bình yên, nhẹ nhàng, mà muốn đến được để thưởng thức món cơm trứ danh cũng không phải dễ dàng.
Từ thành phố Châu Đốc, bạn phải qua bến phà Châu Giang, xuôi về hướng dòng sông Hậu để đến được Châu Phong. Đến đây, bạn sẽ thấy có rất nhiều quán cơm bò ở hai bên đường. Tất cả các quán ăn đều khá đơn sơ, nho nhỏ, có hoặc không có bảng hiệu và thường chỉ bán cơm từ 5 – 8h sáng. Chỉ vậy thôi, nhưng mùi bò nướng thơm phức lan tỏa trong làn sương buổi sớm mai đã níu chân bao du khách. Để rồi tận mắt thấy được sự đông đúc của các tiệm cơm này, và rồi tự mình trải nghiệm hương vị vừa dân dãi lại cầu kỳ ấy, du khách mới hiểu được vì sao món cơm bò lại nổi tiếng gần xa như một điểm nhớ về vùng đất Tân Châu huyền thoại.
Món cơm bò nướng Tân Châu trứ danh một vùng!
Cơm bò nướng Tân Châu có gì đặc sắc?
Biến tấu cơm bò có thể có ở mọi nơi trên mảnh đất hình chữ S. Thế nhưng vì sao cơm bò Tân Châu lại trở nên đặc sắc và được ghi danh trên bản đồ ẩm thực Việt Nam? Có rất nhiều lý do để nó trở thành đặc sản:
Nguyên liệu tươi ngon
Nguồn nguyên liệu làm cơm bò nướng và khô bò An Giang là một. Đó chính là những con bò “leo núi” đúng điệu, được nuôi thả tự nhiên, ăn cỏ và lớn chậm, không cám công nghiệp. Chính vì vậy, thịt bò có sự tươi ngon đặc biệt, thơm phức và ngọt lành.
Nếu đến Châu Phong vào tờ mờ sáng, bạn có thể bắt gặp nhiều hình ảnh người dân đang lục đục mổ bò. Nguồn thịt này được bỏ mối cho các chợ trong vùng, đồng thời cũng là nguồn nguyên liệu cho các quán cơm bò nướng nơi đây.
Chính bởi nguồn thịt bò tươi, mà món ăn có được vị ngọt thịt không lẫn vào đâu được. Vị ngọt đến từng thớ thịt mà bạn không thể bắt gặp được ở các dòng nguyên liệu đông lạnh. Phần thịt bò được chọn để làm cơm là phần thịt ở xương lưng con bò (nuột lưng). Phần này ngọt, mềm, lại thấm đẫm vị béo ngọt, nướng vừa chín tới ăn vào sẽ có cảm giác như tan chảy vô cùng cuốn hút.
Thịt bò tươi xẻ từ sáng sớm được các quán cơm lấy về và nướng ngay trên than hồng!
Cách chế biến độc đáo
Với những món cơm thịt nướng khác, đa phần thịt đều được ướp gia vị cho đậm đà. Thế nhưng với cơm bò Tân Châu, bạn sẽ cảm nhận một hương vị thật nguyên bản! Đó là vì thịt được đem nướng mọi mà không cần tẩm ướp bất cứ gia vị nào. Có lẽ vì vậy mà món thịt đậm vị bò, thơm phức và ăn vào sẽ cảm nhận được hết tinh túy của món ăn.
Và đó cũng chính là sự mộc mạc, dân dã của món ăn. Hương vị tự nhiên của bò nướng kết hợp cùng những hạt cơm trắng dẻo ngọt, là khởi đầu thật nhiều năng lượng cho một ngày mới. Món cơm vừa ngon miệng vừa no bụng, giúp người nông dân có đủ sức “cày cuốc” cả ngày dài. Nếu đến Tân Châu, hãy thử dậy thật sớm, thưởng thức món cơm bò bên bếp than hồng buổi sớm mai, mọi thứ hòa quyện lại sẽ mang đến cho bạn cảm giác thỏa mãn vô cùng. Và tất nhiên, tuyệt đối xứng đáng với những gì mà bạn bỏ ra!
Thịt nướng đơn giản, không tẩm ướp bất cứ gia vị nào, giữ trọn vẹn vị bò thơm phức, ngọt lành
“Topping” đa dạng
Ăn kèm với cơm bò nướng còn có rất nhiều món ăn kèm khác. Tùy quán cơm, bạn sẽ được thưởng thức cơm bò cùng với dưa chua, cà rốt, hành tím, ngó sen ngâm chua ngọt. Thêm chén nước mắm bứa chua mặn, xúc 1 muỗng cơm, đặt vào đó ít đồ chua, miếng thịt bò, rưới lên chút nước mắm, vậy là đã cảm nhận được trọn vị ngon quên lối về.
Ngoài thịt bò, một số quán còn có bán kèm lòng bò nướng. Vị dai béo ngọt thơm cũng chắc chắn khiến bạn bất ngờ. Mỗi dĩa cơm sẽ được phục vụ kèm một tô cháo bò nấu loãng. Trong đó có huyết, đồ lòng, thêm ít thịt bò nóng hổi, thơm phức ngon lành.
Cơm được ăn kèm với đồ chua, chén nước mắm ngọt mặn hài hòa
Ăn cơm bò Tân Châu ở đâu ngon đúng điệu?
Như đã nói, đã đến Châu Phong, không khó để bạn tìm được một quán cơm bò nướng. Tuy nhiên, lâu đời nhất ở đây phải kể đến là quán cơm Cô 6 Lụa. Quán nhỏ, lúc nào cũng đông khách và hết sớm. Vì vậy bạn nên tranh thủ đến sớm để không bỏ lỡ hương vị đặc sắc này!
- Địa chỉ: Ấp Hòa Thanh, xã Châu Phong, Thị xã Tân Châu, An Giang
- Mở cửa: 5 – 8h sáng
- Giá bán: 60,000đ/ phần
- Điện thoại: 0984.823.499
- Món ăn: Cơm bò nướng, cháo bò.
Nhớ là quán mở cửa sớm và hết cũng sớm. Mỗi ngày chỉ bán với lượng cơm, thịt nhất định. Vì vậy bạn hãy tranh thủ nhé!
Quán cơm bò nướng cô 6 Lụa nổi tiếng được nhiều du khách chọn lựa
Ẩm thực Tân Châu: Không chỉ có cơm bò!
Đến Tân Châu, ngoài cơm bò nướng, bạn cũng còn rất nhiều lựa chọn thưởng thức ẩm thực khác. Vùng đất này luôn có sẵn những món ngon để thết đãi du khách với tấm lòng rộng mở nhất. Sau khi no bụng với món cơm bò nướng sớm mai, hãy dành thời gian để thưởng thức những món ăn ngon khác:
Cháo bò Phú Tân: Bát cháo bò nóng hổi, ngọt thơm, được nấu từ gạo ngon của vùng. Thịt bò tươi, xương bò ninh mềm mà vẫn còn độ giòn. Tất cả mang đến hương vị ngọt thanh đặc trưng, ăn đến đâu ấm lòng đến đó.
Bánh canh Tân Châu: Nước dùng bánh canh có thể được ninh từ xương bò hoặc xương heo, thêm các loại gia vị đặc trưng, tạo cho vị nước lèo vị ngọt thanh đậm đà nhất. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, mềm và dai ngon đúng chuẩn.
Bánh canh cũng là một món ăn gây thương nhớ ở Tân Châu
Bún nước lèo Tân Châu: Hương vị chắc chắn không thua kém bún nước lèo Sóc Trăng. Bún tươi, cá lóc, tôm, thịt heo, rau sống, … Tất cả tạo nên vị bún thanh nhẹ mà vẫn đậm đà, lôi cuốn.
Ngoài ra, du khách cũng có thể chọn một số đặc sản làm quà như bò khô 7 núi, bánh bò rễ tre, tung lò mò (lạp xưởng bò), mắm Tân Châu…