5
Bánh cống là thứ bánh dân dã, đã rẻ lại ngon. Nguyên liệu làm bánh cống chủ yếu là bột, đậu xanh, thịt heo và tôm. Để làm ra món bánh cống ngon cần phải xử lý từng công đoạn khéo léo, từ khâu làm bột, thái thịt heo, tôm, cho đến khi làm ra sản phẩm bánh cống chín vàng.
Bánh cống ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Chỉ nhìn đĩa bánh vàng ươm và rổ rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc.
Người Cần Thơ xem bánh cống là thứ quà vặt nên chỉ để ăn vào buổi chiều hay tối, từ khoảng 16, 17h trở đi.